Crostata con crema e amarene

Ingredienti

per la pasta

• 250 g farina                         
• 120 g burro
• 70 g zucchero
• 1 tuorlo
• Buccia grattuggiata di mezzo limone
• mezza bustina di vanillina
• 20 g biscotti secchi
• 4 tuorli                              

per la crema

• 80 g zucchero
• 80 g latte intero
• Buccia grattuggiata di un limone
• Mezza bustina di vanillina
• amarene sciroppate

Procedimento

1. Preparate la pasta frolla con la farina, zucchero, burro, vanillina, tuorlo… formate una palla e lasciatela riposare per 30 min. in frigo.
2. Preparate la cremafascendo scaldare il latte con la buccia del limone. Intanto sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungendo la farina e la vanillina. Mescolando con un cucchiaio di legno unire il latte filtrandolo con un colino. Portare il composto ad ebollizione mescolando di continuo. Lasciare raffreddare.
3. Stendere la pasta con un mattarello e foderare una tortiera imburrata ed infarinata, tenendo da parte un po’ di pasta per le striscioline. Bucherelate il fondo della pasta con una forchetta, cospargete con in biscotti sbriciolati e versate metà della crema.
4. Distribuitevi sopra uno strato di amarene ben scolate (tenetene da parte alcune per la guarnizione). Versate sopra la crema rimasta pareggiando con una spatola.
5. Ricavate delle listarelle di pasta larghe 2 cm e adagiatele sulla crema incrociandole a rete. in ogni spazio tra le listarelle di pasta potete disporre le amarene tenute da parte (è possibile anche lasciare la crostata “spoglia” delle listarelle).
6. Cuocere a 180° per 50/60 min. Servire fredda