Le Mie Ricette

Pesto alla genovese

Ingredienti (per 6 persone):
  • 30 foglie di basilico freschissimo, ben pulite
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 50 g di pecorino grattugiato (va bene anche il parmigiano)
  • 30 g pinoli
  • sale

Procedimento:

  1. Mettete nel freezer il bicchiere del frullatore e lasciatelo una mezz’ora per farlo diventare molto freddo. Mettete ora nel frullatore tutti gli ingredienti e azionate a velocità sostenuta per circa 1 minuto. Otterrete una salsa cremosa con cui potrete condire la pasta che avrete scolato bene al dente.
  2. E’ importante che la diluiate un poco, mentre lessate la pasta, con qualche cucchiaio della sua acqua di cottura, per renderla fluida al punto giusto.
  3. Provalo nelle lasagne al pesto

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