Le Mie Ricette

Pastine all’uvetta

Ingredienti
(per 50 biscotti ca.)pasteuvetta

  • 150 g burro o margarina
  • 150 g zucchero
  • 1 bustina di Vanillina
  • 3 uova
  • 1 fialetta di Aroma Rum
  • 1 pizzico di sale
  • 300 g farina bianca
  • 75 g amido di frumento
  • 1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito
  • 250 g uvetta

Procedimento:

  1. Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero,
    vanillina, uova, aroma e sale.
  2. Impastare a cucchiaiate la farina mescolata e setacciata con la
    Frumina ed aggiungere per ultimo il lievito setacciato. Incorporare infine alla pasta l’uvetta lavata ed asciugata.
  3. Con 2 cucchiaini disporre dei mucchietti di pasta della grandezza di una noce, non troppo vicini, sulla lastra del forno foderata con carta da forno.
  4. Cuocere per 15-20 minuti nella parte media (alta se a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 180°C).

Apporto calorico
360 kcal per 100 g
75 kcal per biscotto (20 g)

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Le Mie Ricette

Biscotti morbidi con uvetta e pinoli

Ingredienti (per 30 biscotti):

  • 150 g fecola di patate
  • 100 g farina di mais tipo fumetto
  • 80 g latte
  • 60 g zucchero di canna
  • 50 g burro
  • 50 g uvetta
  • 30 g pinoli
  • 1 cucchiaino di cremortartaro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di rhum

Procedimento:

  1. Mettere l’uvetta in ammollo per un’ora in acqua calda e rhum.
  2. Riscaldare il forno a 180°, ventilato
  3. Mischiare tutti gli ingredienti in un robot da cucina tranne uvetta e pinoli che vanno aggiunti alla fine
  4. Far riposare la pasta avvolta in un canovaccio per 30 min. in frigo.
  5. Stendere la pasta su una spianatoia infarinata con farina di mais con un mattarello e tagliare i biscotti con l’apposito strumento.
  6. Adagiare i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.
  7. Cuocere per 30 min. a 180°.

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Le Mie Ricette

Biscottini senza glutine

Ingredienti (per 30 biscotti)

  • 150 g farina di riso
  • 90 g zucchero
  • 90 g burro t.a.
  • 70 g farina di mais (tipo fumetto)
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

  1. Mescolare molto bene tutti gli ngredienti in un robot da cucina per un minuto
  2. Raccogliere l’impasto e lasciar riposare per 30 min. in frigo
  3. Riscaldare il forno a 200°, funzione ventilato.
  4. Stendere la pasta con un mattarello e tagliare i biscotti con l’apposito attrezzo.
  5. Sistemare i biscotti su una placca da forno foderata con carta da forno.
  6. Cuocere fino a doratura (15 min.)

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Pan di Stelle

Ingredienti

  • 500 g farina 00
  • 2 cucchiai di miele millefiori
  • 30 g cioccolato fondente fuso 
  • 30 g cacao
  • 1 uovo
  • 70 g burro
  • 90 g margarina
  • 300 g zucchero al velo
  • 40 g latte fresco
  • 20 g nocciole
  • lievito
  • un pizzico di sale

Procedimento

  1. Preparare l’impasto: frullare le nocciole con 3 cucchiai di zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso.
  2. Lavorare la margarina con lo zucchero montando per bene. Aggiungere il composto di nocciole e zucchero, il tuorlo d’uovo (conservate l’albume) ed il resto degli ingredienti Lasciano per ultimi farina e lievito.
  3. Lavorate l’impasto lentamente sino a che sarà omogeneo. stendere la pasta in una sfiglia sottile alta 3 mm.  Tagliare i biscotti aiutandovi con un bicchiere.
  4. Preparare la glassa: montare a neve l’albume e 30 g. di zucchero al velo. Spennellare la glassa sui biscotti e spolverizzare con granelli di zucchero semolato.
  5. Cottura: 10-15 min. a 180°

Questi sono i meie… senza stelline!

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Biscotti con farina di riso (Campagnole)

Ingredienti:campagnole

  • 500g farina 00
  • 40g farina di riso
  • 120g margarina
  • 30g burro t.a.
  • 220g zucchero
  • 160g latte fresco
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito

Procedimento:

  1. Sbattere la margarina con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungere il burro continuando a mescolare. Aggiungere l’uovo, il latte e un pizzico di sale. Da ultimo le farine e lievito.
  2. Lasciare riposare la frolla in frigo per 20/30 min. poi stendere la pasta inuna sfoglia di 7mm e ritagliare i biscotti con uno stampino. Disporli su una teglia imburrata (o foderata con carta da forno) . COTTURA: 20/25 min. a 180°

Apporto calorico: kcal 400 per 100g, (grassi tot. 13)

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Biscotti al grano saraceno (Molinetti)

Ingredienti:

  • 500g farinamolinetti
  • 80g fiocchi d’avena macinati
  • 65g farina di grano saraceno
  • 140g margarina
  • 40g burro
  • 120g zucchero di canna
  • 90g zucchero
  • 1 uovo
  • 80g latte fresco
  • 1 bustina di lievito

Procedimento:

  1. Lavorare la margarina con i due zuccheri, quando avrete raggiunto un composto soffice aggiungete l’uovo, il burro ammorbidito e il latte.
  2. Unite le farine, i fiocchi d’avena macinati, il lievito e un pizzico di sale. Lavorate l’impasto finché sarà senza grumi.
  3. Stendete la pasta in uno strato di 7 mm, e ritagliate i biscotti. A piacere spolverizzate con zucchero di canna, poneteli in una teglia imburrata.

COTTURA: 180° x  20-25 min.

VARIANTE: Aggiungete se vi piace un pizzico di cannella all’impasto oppure allo zucchero di canna spolverizzato sulla superficie.

Apporto calorico: 387 kcal per 100g (grassi tot. 16g)