Le Mie Ricette

Delizie alle mele

Ingredienti:

  • 450g farina
  • 200g zucchero
  • 1 Limone
  • Aroma arancia
  • 1 presa di sale
  • 125g yogurt bianco intero
  • 1 uovo
  • 150g burro
  • Lievito
  • 4 mele
  • Zucchero al velo

Procedimento:

  1. Tagliare le mele a fettine e macerarle con il succo di limone. Mescolare la farina con 100g zucchero, la scorza di limone grattugiata. Aggiungere poi lo  yogurt, l’aroma, l’uovo,il sale,  il burro, il lievito.
  2. Stendere la pasta in una sfoglia sottile, usarne metà per foderare una teglia rettangolare. Disponete le fettine di mele e cospargere lo zucchero rimanente (100g). Ricoprire con il resto della paste e unire bene i bordi.
  3. COTTURA 25-30min 180°
  4. Tagliate il dolce a quadretti e cospargete di zucchero al velo.

Variante: secondo il vostro gusto potrete aggiungere all’interno del dolce, insieme alle mele, uvetta, mandorle, marmellata… quello che più vi stuzzica la fantasia del momento!

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Le Mie Ricette

Crostata di zucca e mandorle (senza panna)

E’ un dolce davvero squisito, una volta provata diventerà una delle vostre crostate preferite! 😉

Ingredienti:

  • 200g farina 00                           (per la frolla)P1012460
  • 50g mandorle tritate
  • 10g zucchero semolato
  • 100g burro
  • 1/2 cucchiaino  di lievito per dolci
  • 1 uovo
  • 600g zucca                                    (per la farcia)
  • 2 uova
  • 80g zucchero semolatoOLYMPUS DIGITAL CAMERA
  • 6 amaretti sbriciolati
  • mandorle a lamelle                   (per decorare)
  • zucchero a velo

Procedimento:

  1. Pulite la zucca, eliminate i semi e i filamenti e tagliatela a pezzetti. Fate cuocere coperta da carta d’alluminio in forno già caldo per 20 min a 200°. Lasciate intiepidire quindi frullatela.
  2. Intanto preparate la frolla e lasciatela riposare mezz’ora in frigo.
  3. Montate le uova con lo zucchero, quindi unite la zucca frullata e gli amaretti sbriciolati.
  4. Rivestire con l’impasto una teglia di 24/26 cm, imburrata e infarinata. Bucherellate il fondo con una forchetta, riempite con la crema di zucca e pareggiate i bordi della pasta.
  5. Ricorpite la superficie del dolce con le mandorle a lamelle.

COTTURA: 30 min. A 200°. Spolverare con zucchero al velo una volta freddata.

VARIANTE: invece degli amaretti è possibile utilizzare della cannella e/o chiodi di garofano per profumare la crema.

N.B. La crema risulterà molto dolce, per questo la frolla non deve contenere molto zucchero. E’ possibile comunque aumentare la dose di zucchero della frolla fino a 50g, non di più, diventerebbe stucchevole!

Apporto calorico: 250 kcal per 100g (grassi tot. 10g)

Le Mie Ricette

Crostata al limone

Ingredienti:foto di maria 231

  • 300g farina                                               (per la frolla)
  • 100g zucchero al velo (o zefiro)
  • 1 uovo
  • 150g burro freddo
  • 1/2 bustina di lievito
  • 2 uova                                                      (per la crema)
  • 150g zucchero al velo
  • 30g burro
  • 1 limone

Procedimento:

  1. Preparare la pasta frolla e riporla a riposare in frigo per 30 min.
  2. In una casseruola unire le uova, lo zucchero, il burro, la scorza e il succo del limone. Cuocere a bagnomaria per uno o due minuti.
  3. Stendere tre quarti della pasta in uno stampo apribile (diametro 26 cm) formando dei bordi di 2 cm. Distribuire la crema sull’ipasto.
  4. Con la pasta avanzata ritagliare dei fiorellini da sistemare sulla superficie del dolce come decorazione. A piacere decorare con granella di zucchero.

COTTURA: 200° x 40/45 min

Apporto calorico: 408 kcal per 100g  (grassi tot. 18g)

Le Mie Ricette

Crostata al limone e mandorle

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Ingredienti (per 6 persone)

 

  • 250 g di farina                          per la pasta
  • 100 g di burro o margarina
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • la scorza di mezzo limone
  • 3 uova                                     per la crema
  • 1 limone e 1/2
  • 90 g di zucchero
  • 70 g di mandorle
  • 70 g di pinoli
  • zucchero al velo

Procedimento

  1. Prepararela pasta frolla lavorando velocemente farina, burro, zucchero e uovo, con la scorza grattuggiata del limone e un pizzico di sale.
  2. Sistemare l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata.
  3. Preparare la crema: Sbattere le uova con lo zucchero, unire il succo e la scorza grattuggiata dei limoni.
  4. Distribuire le mandorle tritate sul fondo della torta, quindi aggiungere la crema e sopra questa i pinoli.
  5. Cuocere in forno a 200° per 30 minuti
  6. Servire fredda cosparsa di zucchero al velo.
Le Mie Ricette

Crostata di Ricotta e Cioccolato

Ingredienti:

                                          per la pasta frolla torta ricotta cioccolato

  • 3 uova 
  • 100 g zucchero
  • 150 g burro
  • 250 g farina
  • 1 bustina di vanillina
                       per il ripieno
  • 400 g ricotta                              
  • 100 g Cioccolato in Gocce Perugina
  • 60 g cioccolato fondente

Procedimento:

  1. Preparare la pasta frolla lavorando in una ciotola il burro con lo zucchero, unire i tuorli (tenendo le chiare da parte) la vanillina e la farina.
  2. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero.
  3. Nel frattempo preparare il ripieno. Fondere il cioccolato. Lavorare la ricotta con gli albumi.
  4. Unire alla ricotta le gocce di cioccolato ed il cioccolato fuso.
  5. Foderare con la pasta frolla il fondo ed i bordi di uno stampo tenendo da parte circa 1/3 della pasta. Riempire con il ripieno e chiudere con la pasta avanzata
  6. COTTURA: 45 min a 180°
  7. La variante: Potete ottenere un “effetto bicolore” del ripieno unendo il cioccolato fuso a solo metà della ricotta, creando sulla pasta frolla uno strato bianco ed uno nero. Per decorare potete raschiare con un pela patate una stecca di cioccolato e disporre le listarelle al centro.
Le Mie Ricette

Torta con le Noci

Ingredienti (per 4 persone):

  • 250 g farina                                per la pasta
  • 50 g zucchero
  • 120 g zucchero
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • 70 g zucchero                             per il ripieno
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 80 g miele
  • 50 g burro
  • 180 g noci
  • aroma vaniglia

Procedimento:

  1. Preparare la pasta frolla, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigo. Nel frattempo
  2. In un pentolino cuocete lo zucchero cin un cucchiaio di acqua, quando sarà dorato togliere dal fuoco e unire il miele ed il burro.
  3. Portare il composto ad ebollizione per 2-3 min. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
  4. Sminuzzare grossolanamente le noci e unirle al composto con qualche goggia di aroma alla vaniglia.
  5. Dividere la pasta in due parti non uguali. Con la parte più grande foderare fondo e bordi di una teglia, versare il composto alle noci e ricoprire con la restante pasta. Sigillare i bordi e spennellare con un tuorlo sbattuto.
  6. COTTURA: 40 min a 180°
  7. Servire fredda con panna montata.