Le Mie Ricette

Gnocchetti sardi alla campidanese con salsiccia

Ingredienti (per 4 persone)

  • 350 g Gnocchetti Sardi Barilla
  • 450 g pomodorini
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 250 g salsiccia fresca condita
  • 100 g pecorino sardo stagionato
  • 1 cipolla bianca
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 rametti di finocchio oppure aneto
  • Un pizzico di zafferano
  • 4 cucchiai di olio ex. v. oliva
  • Buccia di 1/2 limone tagliata a julienne

Procedimento

  1. Tritate l’aglio, tagliate la cipolla a pezzetti e la salsiccia a tocchetti. In un tegame con 4 cucchiai di olio far imbiondire la cipolla e l’aglio. Unire la salsiccia e fare rosolare per 10 min.
  2. Nel frattempo sbollentate i pomodorini, privateli di buccias e semi, tagliateli e sminuzzate i tamettio di finocchio.
  3. Quando la salsiccia si sarà dorata unite i pomodori e il finocchietto, regolate di sale e restringete il tutto per 10 minuti a fuoco medio.
  4. Continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco lento, aggiungendo pochi minuti prima del termine lo zafferano sciolto in un poco d’acqua, la buccia di limone ed il concentrato di pomodoro.
  5. Nel frattempo cuocete gli gnocchetti, uniteli al sugo e saltateli in padella. Servire spolverati di abbondante pecorino.
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Le Mie Ricette

Gnocchetti sardi con olive, capperi e pecorino

Ingredienti (per 4 persone):

  • 350 g gnocchetti sardi
  • 400g pomodorini
  • 80 g olive verdi
  • 30 g capperi
  • 80 g pecorino
  • 1 cipolla rossa
  • 1 peperoncino
  • rucola
  • basilico
  • olio d’oliva

Procedimento:

  1. Tritate finemente le olive ed i capperi. Pelate i pomodorini e privateli dei semi e tritate finemente la polpa.
  2. Tritate la cipolla rossa e fatela stufare in una casseruola con poco olio e poca acqua.
  3. Unite i pomodori alla cipolla e fate cuocere per 10 min. Quindi aggungere olive e capperi.
  4. Nel frattempo cuocere gli gnocchetti sardi. Quando saranno al dente condirli con il sugo e spolverarli di basilico e rucola.
  5. Grattuggiateci sopra il pecorino e servire con un filo d’olio.