Le Mie Ricette

Torta Caprese

Ingredienti:

  • 400g. mandorle già sgusciate e spellate
  • 250g. di zucchero,
  • 250g. di cioccolato fondente,
  • 250g. di burro,
  • 6 uova,
  • 1 bustina di zucchero al velo

Procedimento:

  1. Tritate le mandorle, senza farle a poltiglia, e fondere il cioccolato a bagnomaria.
  2. Battere i tuorli con zucchero a zabaione, aggiungendo del liquore per aromatizzare se gradito.
  3. Montare i bianchi a neve e unire il tutto in una zuppiera con il burro sciolto. L’impasto deve essere consistente. Non serve il lievito.
  4. Cuocere in forno a calore medio per 1 ora circa, in una teglia larga che avrete foderato di carta argentata o da forno. Una volta fredda spolverate con zucchero a velo vanigliato.
  5. Variante: é possibile utilizzare del cioccolato bianco e aromatizzare con  del limoncello. Si può accompagnare con crema al mascarpone.

Trovi altre ricette senza glutine qui

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Le Mie Ricette

Torta di Carote (tipo Camille)

Ingredienti:

  • 250 g carote grattugiate finementecamille
  • 125 g burro temp. amb.
  • 185 g zucchero
  • 3 uova
  • Aroma arancia (o limone)
  • 200 g farina
  • 50 g amido di frumento
  • Lievito
  • 80g mandorle spellate e tritate finemente
  • Zucchero al velo

 

 

Procedimento:

  1. Lavorare il burro a crema ed aggiungere lo zucchero, le uova, aroma, un pizzico di sale, unire la farina+frumina+lievito ed infine carote e mandorle.
  2. COTTURA 50min 180° (se volete preparare delle camilline utilizzando degli stampini più piccoli, riducete i tempi di cottura)
  3. Decorare con zucchero al velo.

Trovi altre torte di carote qui

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Torta di Carote e Mandorle

N.B. Questa ricetta può essere adatta agli intolleranti al glutine: è sufficiente sostituire gli 80 g di Farina con uguale quantità di amido di patate o altre mandorle. Trovi altre ricette senza glutine qui

Ingredienti:torta carote mandorle

  • 300g carote tenere 
  • 300g mandorle spellate 
  • 300g zucchero
  • 80g farina
  • 4 amaretti
  • 1 cucchiaino lievito
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
  • Zucchero al velo per decorare

Procedimento:

  1. Polverizzare gli amaretti, grattugiare le carote sbucciate, tritare finemente le mandorle. Montare gli albuni a neve con un pizzico di sale.
  2. Sbattere tuorli, aggiungete lo zucchero + carote + farina e lievito. Unire  mandorle e amaretti ed infine gli albumi montati a neve. Cuocere a 180° per 60 min.
  3. Decorare con zucchero al velo.

Le Mie Ricette

Crostata al limone e mandorle

crostata-di-mandorle

Ingredienti (per 6 persone)

 

  • 250 g di farina                          per la pasta
  • 100 g di burro o margarina
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • la scorza di mezzo limone
  • 3 uova                                     per la crema
  • 1 limone e 1/2
  • 90 g di zucchero
  • 70 g di mandorle
  • 70 g di pinoli
  • zucchero al velo

Procedimento

  1. Prepararela pasta frolla lavorando velocemente farina, burro, zucchero e uovo, con la scorza grattuggiata del limone e un pizzico di sale.
  2. Sistemare l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata.
  3. Preparare la crema: Sbattere le uova con lo zucchero, unire il succo e la scorza grattuggiata dei limoni.
  4. Distribuire le mandorle tritate sul fondo della torta, quindi aggiungere la crema e sopra questa i pinoli.
  5. Cuocere in forno a 200° per 30 minuti
  6. Servire fredda cosparsa di zucchero al velo.
Le Mie Ricette

Torta Primavera (con mandorle e nocciole)

Ingredienti:
(per uno stampo di 24 cm)

  • 125 g burro o margarinatortaprimavera
  • 150 g zucchero
  • 1 bustina di Vanillina
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 250 g farina bianca
  • 4 cucchiai da tavola di latte
  • 1 bustina di lievito
  • 100 g mandorle macinate
  • 100 g nocciole macinate

    Per farcire e decorare:

  • 6 cucchiai di confettura di albicocche
  • 60 g nocciole tritate
  • 1 confezione di fiorellini di zucchero

Procedimento:

  1. Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, la vanillina, uova e sale.
  2. Impastare a cucchiaiate la farina setacciata, alternandovi a piccole dosi il latte. Usare solo la quantità di latte sufficiente per ottenere una pasta di consistenza tale da staccarsi pesantemente dal cucchiaio.
  3. Infine incorporare alla pasta il lievito setacciato, le mandorle e le nocciole macinate.
  4. Mettere l’impasto nello stampo foderato con carta da forno e livellare bene. Cuocere per 40 minuti circa nella parte inferiore (media se a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 200°C).
  5. Sformare e capovolgere la torta raffreddata, tagliarla in 2 strati, farcirla con 4 cucchiai di confettura e ricomporla.
  6. Spalmare sulla superficie e sul bordo la confettura rimanente passata al setaccio e cospargere di nocciole tritate. Infine decorare la torta con i fiorellini di zucchero

Apporto calorico
390 kcal per 100 g