Le Mie Ricette

Crostata di Marmellata

 

Ingredienti:

  • 300 g farina
  • 100 g zucchero
  • 1 uovo
  • 150 g burro freddo
  • 1 presa di sale
  • 1 fialetta aroma limone 
  • 1/2 bustina lievito
  • 200 g marmellata

Procedimento:

  1. Mescolare la farina con zucchero, sale, aroma, uovo, burro a pezzettini, e lievito. Impastare rapidamente il tutto fono ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  2. Stendere 2/3 della pasta sul fondo imburrato e infarinato di uno stampo di diametro 26 cm, formando un bordo di circa 2 cm di pasta. Spalmare la marmellata. Con la pasta rimanente fate delle striscioline e disponetele a grata sulla marmellata.
  3. COTTURA: 35-40 min. 180° parte media del forno.

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Le Mie Ricette

Saccottini

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Finalmente delle brioches sfogliate come Dio comanda!
dopo vani tentativi alla fine mi sono decisa ad utilizzare SOLO BURRO ed il risultato si vede, eccome! Il problema è che sono intollerante al burro e già inizio a sentirmi male!!!

Ingredienti per una decina di saccottini circa (adatto ad essere impastato con MDP)

  • 130ml di acqua e latte tiepidi
  • 250g farina 00 + manitoba
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 140g burro ammorbidito
  • 1 e 1/2 cucchiaini di lievito di birra secco
  • 1 tuorlo
  • un cucchiaino di latte per spennellare
  • Cioccolato o marmellata per farcire.

Procedimento

  1. Disporre nel cestello della mdp i liquidi, la farina e nei diversi angoli del cestello il sale, 25g burro, lo zucchero e il lievito.
  2. Scegliere il programma impasto e lasciare fare la prima lievitazione.
  3. Intanto dare ai 125 g di burro la forma di un panetto spesso 2 cm.Quando la pasta è lievitata, stenderla e sistemarvi al centro il burro, ripiegando i lembi della pasta come per lavorare la pasta sfoglia.
  4. Stendere la pasta e dare la prima piega a tre. Far riposare in frigo per 20/30 min. Stendere di nuovo la pasta e ripiegarla a tre o a quattro. Far riposare altri 30 min in frigo. Ripetere l’operazione almeno un’altra volta.
  5. Stendere la pasta in un rettangolo 54×30 cm, tagliare la pasta in tre strisce sia in senso orizzontale che verticale, otterete 9 rettangolini.
  6. Su uno dei lati corti di ogni rettangolino disporre la marmellata o il cioccolato a pezzetti, o la nutella…. Spennellare i bordi con l’uovo e arrotolare il saccottino partendo dal lato "farcito" , sigillando bene. P1012612
  7. Sistemare i saccottini su una teglia ben distanziati, coprire con pellicola e lasciare riposare fuori dal frigo altri 30 min.
  8. Intanto riscaldare il forno a 200°.
  9. Cuocere per 15 min.

Servire tiepidi a piacere spolverando con zucchero a velo! 

Le Mie Ricette

Sacher Torte

Ingredienti:

  • 250g cioccolato fondente            (per l’impasto)OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  • 200g burro
  • 200g zucchero semolato
  • 8 uova
  • 230g farina 00 setacciata
  • 1 bustina (125g) di zucchero vanigliato
  • marmellata di albicocche q.b.
  • 200g cioccolato fondente            (per la glassa)
  • acqua quanto basta

Procedimento:

  1. Fondere il cioccolato a bagnomaria. Separare i tuorli dagli albuni e montare questi ultimi a neve ben ferma con lo zucchero vanigliato.
  2. In una ciotola intanto lavorare il burro con lo zucchero e un pizzico di sale. Incorporare il cioccolato lasciato raffredare un poco, e i tuorli uno alla volta, badando bene che quello precedente sia completamente amalgamato.
  3. Unite gli albumi al composto senza smontarli. Infine incorporate la farina (e il lievito) facendola cadere da un setaccio.
  4. Cuocere in uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro per 1 ora a 180°.
  5. Quando la torta sarà raffreddata tagliarla a metà e farcire l’interno con la marmellata di albicocche. Ricomporre il dolce e stendere sulla superficie un velo di marmellata. Su cui verserete la glassa.
  6. OLYMPUS DIGITAL CAMERA         Preparare la glassa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e aggiungendo gradualmente qualche cucchiaio di acqua sino ad ottenere la consistenza desiderata. Non spaventatevi se aggiungendo l’acqua vedrete il cioccolato rapprendersi, continuate a mescolare tenendo il cioccolato a bagnomaria fino a che il tutto non tornerà ad essere liscio ed omogeneo. La glassa preparata in questo modo risulterà morbida al taglio ma allo stesso tempo consistente.
  7. Decorate la torta con la scritta “Sacher” o con confettini di zucchero, come in figura!
  8. VARIANTE: Per una sacher profumata all’arancia potete aggiungere all’impasto delle scorzette d’arancia e/o farcire la torta con marmellata d’arance (oppure unire la marmellata d’arance alla confettura di albicocca). Ottima!

Apporto calorico: 400 cal per 100g (grassi tot 22g)