Le Mie Ricette

Torta alle Nocciole con crema al burro e caffè

Ingredienti:

                                              per l’impastoNocciolePiccole

  • 150g burro
  • 300g farina 
  • 200g zucchero
  • 3 uova
  • 200g nocciole tritate
  • ½ bicchiere di latte
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale

                                           per la decorazione

  • 150g burro
  • 300g zucchero a velo (pox 200g) 
  • 100g nocciole tritate
  • 1 tazzina di caffè

 

Procedimento:

  1. In una terrina lavorare a spuma il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete uno alla volta i tuorli, poi il latte, farina e lievito. Infine le nocciole e gli albumi montati a neve.  Versarein uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180° per 50min.
  2. Preparare la crema lavorando il burro a temp. ambiente con lo zucchero al velo e il caffè versato poco a poco.
  3. Quando la torta si sarà ben raffreddata spalmarla la crema sulla torta con un coltello e cospargerla con le nocciole tritate grossolanamente, anche sui bordi.
  4. Variante: invece della crema al burro è possibile farcire la torta con crema pasticcera aromatizzata al caffè e spolverare infine di zucchero al velo, oppure Variante 2: ricorpire la torta con glassa al cioccolato (vedi foto)

Annunci
Le Mie Ricette

Torta Primavera (con mandorle e nocciole)

Ingredienti:
(per uno stampo di 24 cm)

  • 125 g burro o margarinatortaprimavera
  • 150 g zucchero
  • 1 bustina di Vanillina
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 250 g farina bianca
  • 4 cucchiai da tavola di latte
  • 1 bustina di lievito
  • 100 g mandorle macinate
  • 100 g nocciole macinate

    Per farcire e decorare:

  • 6 cucchiai di confettura di albicocche
  • 60 g nocciole tritate
  • 1 confezione di fiorellini di zucchero

Procedimento:

  1. Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, la vanillina, uova e sale.
  2. Impastare a cucchiaiate la farina setacciata, alternandovi a piccole dosi il latte. Usare solo la quantità di latte sufficiente per ottenere una pasta di consistenza tale da staccarsi pesantemente dal cucchiaio.
  3. Infine incorporare alla pasta il lievito setacciato, le mandorle e le nocciole macinate.
  4. Mettere l’impasto nello stampo foderato con carta da forno e livellare bene. Cuocere per 40 minuti circa nella parte inferiore (media se a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 200°C).
  5. Sformare e capovolgere la torta raffreddata, tagliarla in 2 strati, farcirla con 4 cucchiai di confettura e ricomporla.
  6. Spalmare sulla superficie e sul bordo la confettura rimanente passata al setaccio e cospargere di nocciole tritate. Infine decorare la torta con i fiorellini di zucchero

Apporto calorico
390 kcal per 100 g

Le Mie Ricette

Torta di carote farcita

carglas2Ingredienti:

  • 120g burro ammorbidito                  (per l’impasto)
  • 170g zucchero zefiro
  • 3 o 4 uova
  • 50g nocciole tritate grossolanamente
  • 250g carote grattugiate
  • 2 cucchiai marmellata d’arance
  • 250g farina setacciata
  • 1 bustina di lievito
  • zenzero
  • 100g cioccolato bianco                   (per la crema)
  • 160g philadelphia (allo yogurt)
  • 1 cucchiaio di latte
  • 50g nocciole tritate                          (per decorare)

Procedimento:

  1. Lavorare in una bacinella lo zucchero con il burro sino ad ottenere un composto cremoso.
  2. Unite uno alla volta le uova, se il composto dovesse risultare troppo liquido non unite il 4 uovo. Unite 50g nocciole e le carote.
  3. Unite al tutto la marmellata d’arance, un pizzico di zenzero ed infine la farina setacciata e il lievito.
  4. COTTURA:  45 min. a 180°
  5. Preparare la glassa: fate fondere il cioccolato bianco a bagnomaria, intanto sbattere con le fruste il formaggio e unitevi il cioccolato + un cucchiaio di latte.
  6. Tagliate a metà il dolce e spalmate su una delle due superfici metà della crema. Ricomponete il dolce e glassare con la crema rimansta.
  7. Decorare con le nocciole tritate.

E’ ottima!

Apporto calorico: 330 kcal per 100g (grassi tot. 20g)

Ricetta presa da La Cucina del Corriere della Sera – Gennaio 2010

Le Mie Ricette

Pan di Stelle

Ingredienti

  • 500 g farina 00
  • 2 cucchiai di miele millefiori
  • 30 g cioccolato fondente fuso 
  • 30 g cacao
  • 1 uovo
  • 70 g burro
  • 90 g margarina
  • 300 g zucchero al velo
  • 40 g latte fresco
  • 20 g nocciole
  • lievito
  • un pizzico di sale

Procedimento

  1. Preparare l’impasto: frullare le nocciole con 3 cucchiai di zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso.
  2. Lavorare la margarina con lo zucchero montando per bene. Aggiungere il composto di nocciole e zucchero, il tuorlo d’uovo (conservate l’albume) ed il resto degli ingredienti Lasciano per ultimi farina e lievito.
  3. Lavorate l’impasto lentamente sino a che sarà omogeneo. stendere la pasta in una sfiglia sottile alta 3 mm.  Tagliare i biscotti aiutandovi con un bicchiere.
  4. Preparare la glassa: montare a neve l’albume e 30 g. di zucchero al velo. Spennellare la glassa sui biscotti e spolverizzare con granelli di zucchero semolato.
  5. Cottura: 10-15 min. a 180°

Questi sono i meie… senza stelline!