Le Mie Ricette

Penne in Salsa Arrabbiata (ricetta Barilla)

Ingredienti (per 4 persone)

  • 350 g Penne Rigate
  • 350g Pomodori ciliegia
  • 100 g prezzemolo
  • 50 g capperi
  • 4 cucchiai di olio extra vergine oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 scalogno
  • Peperoncono tritato q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. In una padella fate rosolare l’aglio e lo scalogno tritati finemente, unitevi il peperoncino.
  2. Aggiungete i pomodorini pelati e privati dei semi, unite i capperi e continuate la cottura per 5 min. circa.
  3. Cuoecete le penne, scolatele e fatele saltare un paio di minuti con la salsa.
  4. Servite guarnendo con abbondante prezzemolo tritato.
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Le Mie Ricette

Sedanini rigati con scampi, zucchine e radicchio

Ingredienti (per 4 persone)

  • 350 g sedani rigati
  • 150 g pomodorini ciliegia pelati
  • 16 scampi
  • 5 cucchiai olio ex. v. oliva
  • 3 zsucchine tagliate a listarelle
  • 1 scalogno tritato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cespo di radicchio rosso
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. sgusciate gli scampi, radicchio4-300[1]imbiondite lo scalogno in padella con 2 cucchiai di olio, unire gli scampi tagliati in due per il lungo e lasciare rosolare, aggiungere i pomodori tagliati a dadini e cuocere per 5 minuti. + Sale e pepe! 
  2. Sbollentare in acqua le zucchine e unitele alla salsa.
  3. Cuocete la pasta scolatela al dente e fatela saltare nella salsa.
  4. Servite la pasta su un fondo di radicchio tagliato a listarelle finisime. Spolverare con prezzemolo.
Le Mie Ricette

Penne lisce con nasello, capperi e olive

Ingredienti (per 4 persone)

  • 350 g penne lisce
  • 400 g passato di pomodoro
  • 180 g Nasello
  • 30 g capperi
  • 30 g olive nere denocciolate
  • 10 g cipolla tritata
  • 4 cucchiai di olio d’oliva e.v.
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • prezzemolo tritato q.b.
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Fate rosolare aglio e cipolla nell’olio. Aggiungete i capperi tritati e le olive tagliate a cerchietti. Lasciate cuocere per qualche istante, quindi aggiungete il nasello tagliato a dadini ed il pomodoro. Cuocete per altri 15 min.
  2. Cuocete le penne, scolatele e saltatele nella salsa preparata.
  3. Guarnite con il prezzemolo tritato.
Le Mie Ricette

Farfalle con pomodorini al profumo di menta

Ingredienti (per 4 persone)

  • 350 g Farfalle
  • 350 g pomodorini a grappolo
  • 1 mazzetto di foglie di menta
  • 3 cucchiai di olio d’oliva e.v.
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Scottate, pelate e tagliate i pomodorini a spicchi, privandoli dei semi, e saltate in padella con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
  2. Aggiungete infine altri due cucchiai di olio e fate cuocere a fuoco medio per 15 min. Nel frattempo cuocete la pasta.
  3. Scolate le farfalle e unirle al sugo. Servite guarnendo con le foglioline di menta lavate e sminuzzate.
Le Mie Ricette

Fusilli con Alici, Peperoni e Pomodorini

Ingredienti (per 4 persone)

  • 350 g fusilli
  • 100 g pomodorini coliegia 
  • 60 g alici a pezzetti
  • 4 cucchiai olio d’oliva
  • 2 pomodori a cubetti
  • 1 peperone rosso pelato
  • 1 peperone giallo pelato
  • 1 cipolla tritata
  • 1 ciuffo di timo
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 mestolo di brodo
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Rosolare mezza cipolla nell’olio, unite i peperoni tagliati a cubetti e cuocete a fuoco medio per 3 min.
  2. Aggiungere le alici e il brodo e continuare la cottura per altri 3 min., unite il pomodoro a cubetti e togliere dal fuoco.
  3. Rosolare con 2 cucchiai di olio la restante cipolla, unite i pomodorini a pezzetti, il sale e il pepe; cuocete per 5 min. Frullate il tutto al mixer e passate al colino.
  4. Cuocete i fusilli, scolarli al dente e condirli con la salsa ai peperoni e alici. Servire la pasta su un fondo di crema al pomodoro, guarnendo a piacere con un rametto di timo.