Le Mie Ricette

Fusilli con Alici, Peperoni e Pomodorini

Ingredienti (per 4 persone)

  • 350 g fusilli
  • 100 g pomodorini coliegia 
  • 60 g alici a pezzetti
  • 4 cucchiai olio d’oliva
  • 2 pomodori a cubetti
  • 1 peperone rosso pelato
  • 1 peperone giallo pelato
  • 1 cipolla tritata
  • 1 ciuffo di timo
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 mestolo di brodo
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Rosolare mezza cipolla nell’olio, unite i peperoni tagliati a cubetti e cuocete a fuoco medio per 3 min.
  2. Aggiungere le alici e il brodo e continuare la cottura per altri 3 min., unite il pomodoro a cubetti e togliere dal fuoco.
  3. Rosolare con 2 cucchiai di olio la restante cipolla, unite i pomodorini a pezzetti, il sale e il pepe; cuocete per 5 min. Frullate il tutto al mixer e passate al colino.
  4. Cuocete i fusilli, scolarli al dente e condirli con la salsa ai peperoni e alici. Servire la pasta su un fondo di crema al pomodoro, guarnendo a piacere con un rametto di timo.
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Le Mie Ricette

Insalata di riso allo zafferano

Ingredienti (per 4 persone)
Kcal per 100 g = 190      Kcal per porzione = 330

  • 250 g di riso per insalate
  • 125 g piselli sgranati
  • 2 uova sode
  • 2 falde di peperone arrostito e spellato o sott’aceto
  • 2 cetriolini sott’aceto
  • 80 g di tonno al naturale
  • olio e.v. d’oliva
  • una bustina di zafferano
  • un ciuffo di prezzemolo
  • sale

Procedimento

  1. Fate cuocere il riso per 10 min. Durante gli ultimi minuti di cottura aggiungete mezza bustina di zafferano.
  2. Intanto lessate i piselli e tagliate a listarelle il peperone e i cetriolini. Spezzettate il tonno e mescolatelo agli altri ingredienti. Aggiungete anche le uova sode affettate.
  3. Scolate il riso e versatelo in una terrina, conditelo con un cucchiaio di olio e lasciate raffreddare.
  4. Mescolate tutti gli ingredienti e servite cspargendola di prezzemolo tritato