Le Mie Ricette

Crostata al limone e mandorle

crostata-di-mandorle

Ingredienti (per 6 persone)

 

  • 250 g di farina                          per la pasta
  • 100 g di burro o margarina
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • la scorza di mezzo limone
  • 3 uova                                     per la crema
  • 1 limone e 1/2
  • 90 g di zucchero
  • 70 g di mandorle
  • 70 g di pinoli
  • zucchero al velo

Procedimento

  1. Prepararela pasta frolla lavorando velocemente farina, burro, zucchero e uovo, con la scorza grattuggiata del limone e un pizzico di sale.
  2. Sistemare l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata.
  3. Preparare la crema: Sbattere le uova con lo zucchero, unire il succo e la scorza grattuggiata dei limoni.
  4. Distribuire le mandorle tritate sul fondo della torta, quindi aggiungere la crema e sopra questa i pinoli.
  5. Cuocere in forno a 200° per 30 minuti
  6. Servire fredda cosparsa di zucchero al velo.
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Le Mie Ricette

Ciambella Ricca

Ingredienti:

  • 2oo g burro a temperatura ambiente
  • 200 g zucchero
  • 4 uova ciambella simpson
  • 250 g farina 00
  • 100 g di frumina 
  • 3 cucchiai di latte
  • 1 bustina lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 1 fialetta aroma limone
  • 200 g uvetta
  • 50 g pinoli
  • Granella di zucchero e codette arcobaleno per decorare

Procedimento:

  1. Lavorare il burro a crema e aggiungere lo zucchero, le uova, l’aroma e il sale. Impastare a cucchiaiate la farina alternandolo al latte e aggiungere il lievito.
  2. Incorporare l’uvetta e i pinoli (si consiglia di pasarli prima in un po’ di farina per evitare che durante la cottura scivolino tutti sul fondo).
  3. Versare il compostoin uno stampo per ciambella (diametro 24)Cospargere con granella di zucchero e codette.
  4. COTTURA: 40-45 min 190° parte inferiore del forno.
Le Mie Ricette

Biscotti morbidi con uvetta e pinoli

Ingredienti (per 30 biscotti):

  • 150 g fecola di patate
  • 100 g farina di mais tipo fumetto
  • 80 g latte
  • 60 g zucchero di canna
  • 50 g burro
  • 50 g uvetta
  • 30 g pinoli
  • 1 cucchiaino di cremortartaro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di rhum

Procedimento:

  1. Mettere l’uvetta in ammollo per un’ora in acqua calda e rhum.
  2. Riscaldare il forno a 180°, ventilato
  3. Mischiare tutti gli ingredienti in un robot da cucina tranne uvetta e pinoli che vanno aggiunti alla fine
  4. Far riposare la pasta avvolta in un canovaccio per 30 min. in frigo.
  5. Stendere la pasta su una spianatoia infarinata con farina di mais con un mattarello e tagliare i biscotti con l’apposito strumento.
  6. Adagiare i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.
  7. Cuocere per 30 min. a 180°.

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