Le Mie Ricette

Crostata di Ricotta e Cioccolato

Ingredienti:

                                          per la pasta frolla torta ricotta cioccolato

  • 3 uova 
  • 100 g zucchero
  • 150 g burro
  • 250 g farina
  • 1 bustina di vanillina
                       per il ripieno
  • 400 g ricotta                              
  • 100 g Cioccolato in Gocce Perugina
  • 60 g cioccolato fondente

Procedimento:

  1. Preparare la pasta frolla lavorando in una ciotola il burro con lo zucchero, unire i tuorli (tenendo le chiare da parte) la vanillina e la farina.
  2. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero.
  3. Nel frattempo preparare il ripieno. Fondere il cioccolato. Lavorare la ricotta con gli albumi.
  4. Unire alla ricotta le gocce di cioccolato ed il cioccolato fuso.
  5. Foderare con la pasta frolla il fondo ed i bordi di uno stampo tenendo da parte circa 1/3 della pasta. Riempire con il ripieno e chiudere con la pasta avanzata
  6. COTTURA: 45 min a 180°
  7. La variante: Potete ottenere un “effetto bicolore” del ripieno unendo il cioccolato fuso a solo metà della ricotta, creando sulla pasta frolla uno strato bianco ed uno nero. Per decorare potete raschiare con un pela patate una stecca di cioccolato e disporre le listarelle al centro.
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Le Mie Ricette

Pastiera Napoletana

Ingredienti:

  • 500 g farina                        per la pasta frolla
  • 3 tuorli
  • 200 g burro
  • 200 g zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 600 g ricotta                     per il ripieno
  • 600 g zucchero
  • 600 g grano cotto
  • 1 fiala aroma fiori d’arancio
  • buccia di limone grattuggiata
  • 70 g canditi misti
  • 6/8 uova

Procedimento:

  1. Preparare la pasta frolla. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare nel frigo. Nel frattempo preparare il ripieno.
  2. Passare al setaccio la ricotta e amalgamarla bene con lo zucchero
  3. Aggiungere i tuorli uno alla volta. Unire il grano, i canditi, l’aroma e infine gli albumi montati a neve.
  4. Foderare con la pasta frolla una teglia lascindone un poco da parte. Versare il composto all’interno, livellare con una spatola e decorare con delle striscioline di pasta in modo da otterere dei rombi.
  5. COTTURA: 60°min a 180°
  6. Servire fredda spolverata di zucchero al velo

Le Mie Ricette

Mezzelune con mele e ricotta

Ingredienti
(per 15 porzioni)

Per l’impasto:

  • 150 g ricottamezzelune
  • 7 cucchiai da tavola di latte
  • 1 uovo
  • 7 cucchiai da tavola di olio
  • 75 g zucchero
  • 1 bustina di Vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • 300 g farina bianca
  • 1 bustina di lievito

Per il ripieno:

  • 500 g mele
  • 50 g zucchero
  • 50 g uvetta
  • 1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
  • 1/2 cucchiaino da tè raso di cannella in polvere
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

Procedimento:

  1. Mettere ricotta, latte, uovo, olio, zucchero, vanillina e sale in una terrina e lavorare molto bene il tutto.
  2. Unire a cucchiaiate la farina setacciata ed aggiungere infine il lievito setacciato. Mescolare il tutto con una forchetta, quindi lavorare velocemente l’impasto con le mani, finché risulta ben amalgamato. Qualora l’impasto risultasse attaccaticcio, unire ancora un po’ di farina.
  3. Per il ripieno, cuocere per 10 minuti in una padella larga le mele sbucciate e tagliate a dadini con lo zucchero e l’uvetta lavata, sempre mescolando. Fare raffreddare e aggiungere l’aroma limone e le spezie.
  4. Con l’impasto formare un rotolo e dividerlo in 15 parti uguali. Con un matterello stendere ogni parte sul piano del tavolo leggermente infarinato, in modo da ottenere dei dischi del diametro di 10 cm circa.
  5. Distribuire il ripieno di mele sulla metà di ogni disco, lasciando un bordo vuoto di 1/2 cm circa. Bagnare leggermente con latte il bordo dei dischi e chiuderli a
    mezzaluna comprimendo bene i bordi.
  6. Mettere le mezzelune sulla lastra del forno foderata con carta da forno e pennellarle con il latte. Cuocere per 25-30 minuti nella parte media (alta se forno a gas) del forno preriscaldato a 180°C.
  7. Cospargere le mezzelune ancora calde di zucchero al velo.

Apporto calorico per mezzaluna (circa 90 g) 150 kcal