Le Mie Ricette

Ciambella Ricca

Ingredienti:

  • 2oo g burro a temperatura ambiente
  • 200 g zucchero
  • 4 uova ciambella simpson
  • 250 g farina 00
  • 100 g di frumina 
  • 3 cucchiai di latte
  • 1 bustina lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 1 fialetta aroma limone
  • 200 g uvetta
  • 50 g pinoli
  • Granella di zucchero e codette arcobaleno per decorare

Procedimento:

  1. Lavorare il burro a crema e aggiungere lo zucchero, le uova, l’aroma e il sale. Impastare a cucchiaiate la farina alternandolo al latte e aggiungere il lievito.
  2. Incorporare l’uvetta e i pinoli (si consiglia di pasarli prima in un po’ di farina per evitare che durante la cottura scivolino tutti sul fondo).
  3. Versare il compostoin uno stampo per ciambella (diametro 24)Cospargere con granella di zucchero e codette.
  4. COTTURA: 40-45 min 190° parte inferiore del forno.
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Le Mie Ricette

Pastine all’uvetta

Ingredienti
(per 50 biscotti ca.)pasteuvetta

  • 150 g burro o margarina
  • 150 g zucchero
  • 1 bustina di Vanillina
  • 3 uova
  • 1 fialetta di Aroma Rum
  • 1 pizzico di sale
  • 300 g farina bianca
  • 75 g amido di frumento
  • 1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito
  • 250 g uvetta

Procedimento:

  1. Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero,
    vanillina, uova, aroma e sale.
  2. Impastare a cucchiaiate la farina mescolata e setacciata con la
    Frumina ed aggiungere per ultimo il lievito setacciato. Incorporare infine alla pasta l’uvetta lavata ed asciugata.
  3. Con 2 cucchiaini disporre dei mucchietti di pasta della grandezza di una noce, non troppo vicini, sulla lastra del forno foderata con carta da forno.
  4. Cuocere per 15-20 minuti nella parte media (alta se a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 180°C).

Apporto calorico
360 kcal per 100 g
75 kcal per biscotto (20 g)

Le Mie Ricette

Mezzelune con mele e ricotta

Ingredienti
(per 15 porzioni)

Per l’impasto:

  • 150 g ricottamezzelune
  • 7 cucchiai da tavola di latte
  • 1 uovo
  • 7 cucchiai da tavola di olio
  • 75 g zucchero
  • 1 bustina di Vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • 300 g farina bianca
  • 1 bustina di lievito

Per il ripieno:

  • 500 g mele
  • 50 g zucchero
  • 50 g uvetta
  • 1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
  • 1/2 cucchiaino da tè raso di cannella in polvere
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

Procedimento:

  1. Mettere ricotta, latte, uovo, olio, zucchero, vanillina e sale in una terrina e lavorare molto bene il tutto.
  2. Unire a cucchiaiate la farina setacciata ed aggiungere infine il lievito setacciato. Mescolare il tutto con una forchetta, quindi lavorare velocemente l’impasto con le mani, finché risulta ben amalgamato. Qualora l’impasto risultasse attaccaticcio, unire ancora un po’ di farina.
  3. Per il ripieno, cuocere per 10 minuti in una padella larga le mele sbucciate e tagliate a dadini con lo zucchero e l’uvetta lavata, sempre mescolando. Fare raffreddare e aggiungere l’aroma limone e le spezie.
  4. Con l’impasto formare un rotolo e dividerlo in 15 parti uguali. Con un matterello stendere ogni parte sul piano del tavolo leggermente infarinato, in modo da ottenere dei dischi del diametro di 10 cm circa.
  5. Distribuire il ripieno di mele sulla metà di ogni disco, lasciando un bordo vuoto di 1/2 cm circa. Bagnare leggermente con latte il bordo dei dischi e chiuderli a
    mezzaluna comprimendo bene i bordi.
  6. Mettere le mezzelune sulla lastra del forno foderata con carta da forno e pennellarle con il latte. Cuocere per 25-30 minuti nella parte media (alta se forno a gas) del forno preriscaldato a 180°C.
  7. Cospargere le mezzelune ancora calde di zucchero al velo.

Apporto calorico per mezzaluna (circa 90 g) 150 kcal

Le Mie Ricette

Biscotti morbidi con uvetta e pinoli

Ingredienti (per 30 biscotti):

  • 150 g fecola di patate
  • 100 g farina di mais tipo fumetto
  • 80 g latte
  • 60 g zucchero di canna
  • 50 g burro
  • 50 g uvetta
  • 30 g pinoli
  • 1 cucchiaino di cremortartaro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di rhum

Procedimento:

  1. Mettere l’uvetta in ammollo per un’ora in acqua calda e rhum.
  2. Riscaldare il forno a 180°, ventilato
  3. Mischiare tutti gli ingredienti in un robot da cucina tranne uvetta e pinoli che vanno aggiunti alla fine
  4. Far riposare la pasta avvolta in un canovaccio per 30 min. in frigo.
  5. Stendere la pasta su una spianatoia infarinata con farina di mais con un mattarello e tagliare i biscotti con l’apposito strumento.
  6. Adagiare i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.
  7. Cuocere per 30 min. a 180°.

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